黑芝麻油具有枣红透明、清澈莹亮，香味浓郁、油质醇正的特点，属万般食用油品之首，堪称绝佳的烹调用料。黑芝麻油采用低温水代法制取，芝麻本身含有一种天然抗氧化物质——芝麻酚，芝麻酚具有浓郁的芳香气味，黑芝麻油在制作的过程中，芝麻酚在低温下不易被破坏流失，对香油天然的抗氧化作用。因此黑芝麻油的保质期、保存期较长。黑芝麻油在低温下制取的过程中，其所含的营养成分不易被破坏流失，因此营养价值较高。